长沙厨房设备的分类
我国有自己特有的饮食文化和饮食习惯，长沙厨房设备的水平，对创造舒适、温馨的家居环境具有特别的意义。厨房设备在家庭装修中所占的比重不断增加，有些家庭装修中，厨房设备的投资已达 30%，因此，厨房设备的选择购置就成为家庭装修中的重要内容。

1.原料粗加工

包括洗涤、涟洗、拆卸、涨发等。
设备主要有三类，洗涤设备:如各类水池大中，小型洗菜或盛房的盆具及桶具等。
砧板和刀具：主要用于切菜，拆卸加工等。
器具：以盆，萝，筐为主。
2.原料细加工
以产品原材料的细加工和配菜为主，与炒锅区紧密相连，没有隔断。因此这里的设备配置是根据产品原料的细加工和配菜需要来安排。
砧板和刀具：用于产品的切配和加工。
橱柜和冰箱:用加工好的产品原料和剩余原料与产品的存放，短时间冷藏。厨房的冷藏设备包括立式双门和立式四门的冷藏箱和冷冻箱。卧式冷藏工作柜，三明治柜等。 冷藏工作柜既能冷藏又能当工作台，很适用于厨房。
配菜设备和用具：如天枰等原料称量器具。主要供配菜师和炒锅使用。
水池：主要用于洗涤原料，如肉类，鱼类、蔬菜类的洗涤等。
3.热厨间
主要设备为燃气炒锅蒸柜、平头炉、汤锅铁扒炉、微波炉等。

燃气锅 ：热源容易控制，使用方便，适用于各种烹调方法，劳动强度较低，清洁卫生。

煤气蒸柜：结构与一般炒炉不同的是，炉头上安装了大口径锅，大锅上方安置蒸笼利用煤气燃烧，把锅内的谁烧开，将蒸笼内的点心蒸熟。该蒸柜具有火力旺，蒸气大，热源控制方便等特点。

平头炉：主要用于沙锅和煲锅等炊具的炖烧。通常有双头、四头、六头、八头、十二头等不同规格，其隔板呈长方形，火力较小。

4.洗碗间
设备主要有洗碗机、水池、餐具柜等。

洗碗机主要用于碗具高温洗涤。

水池主要用于餐具洗涤前的冲洗池。

餐具柜主要用于各种餐具的分类存放，便于每餐使用。

5.沙拉台

主要用于沙拉上灶前的加工和烹制完成后的刀工处理，这是冷荤厨房的中心，其设备配置主要有六类：砧板与刀具冰箱与橱柜盛具与用具衡器，如天枰,量杯，量具等设备，以红外线或紫外线位主室内要光线明亮，温度不超过15度加工过程还要做到生熟分开，荤素分开。货架，厨房中有各种各样的货架，货架的材料常选用不锈钢或钢管制作，货架是沙拉厨房不可或缺的设备。

我国历来有“民以食为天”的古训,吃的水平和质量是反映人们生活质量的基本标志，而制作家庭餐饮食品的厨房设备质量，直接决定着食品的质量和制作时间。特别是在现代城市生活中，人们的工作节奏加快，在紧张忙碌的工作之余，在何种环境下制作家庭的食品，更对人们的家庭生活起着重要作用。